VDMA Verlag

Doc. 13. Conception hygiénique des équipements ouverts

Aktuelle Version 1 vom 01.01.1996  
Sprache Französisch
Herausgeber EHEDG
Beschreibung It is important that the plant design takes into account factors affecting the hygienic operation and cleanability of the plant. The risk of contamination of food products during open processing increases with the with the concentration of micro-organisms in the environment and their opportunity to grow in poorly designed equipment. This means that in open plants, environmental conditions, in addition to appropriate equipment design, have an important influence on hygienic operation. The type of product and the stage of the manufacturing process must also be taken into consideration.
This paper deals with the principal hygienic requirements for equipment for open processing.
Bestell-Nr. download.PDF.EHEDG.DOC_13_F_1996
EAN 4250697516476
Preis 119.00 €
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